高級(jí)一點(diǎn)的餐廳，其室內(nèi)空間不光是靠使用高檔裝飾材料和高檔家具，而主要是靠室內(nèi)風(fēng)格來構(gòu)成其高雅的格調(diào)的。

　　室內(nèi)風(fēng)格，是在透過創(chuàng)造的構(gòu)想和表現(xiàn)中流透出不同的時(shí)代思潮和地域特質(zhì)，這種思潮和特質(zhì)在逐漸發(fā)展的基礎(chǔ)上，漸漸形成代表性的室內(nèi)設(shè)計(jì)的形式。因此，每一種典型室內(nèi)風(fēng)格的形成，都是和當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、人文條件息息相關(guān)的。其中尤以民族特性、生活方式、社會(huì)制度、文化思潮、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰，以及物產(chǎn)氣候等因素的關(guān)系更為密切。隨著交通的發(fā)展，文化的交流，各種不同文明的相互影響，又反過來促使某種定型風(fēng)格產(chǎn)生相當(dāng)程度的變化，有時(shí)會(huì)進(jìn)一步演變成另一種新的風(fēng)格。

　　現(xiàn)代風(fēng)格是本世紀(jì)初逐漸形成的時(shí)代產(chǎn)物，由于交通發(fā)達(dá)和文化交流的結(jié)果，地域性的差異已經(jīng)減少到*低，甚至于達(dá)到消失的程度。現(xiàn)代風(fēng)格雖然創(chuàng)始于西方，但是已經(jīng)為整個(gè)世界所共同接受，當(dāng)時(shí)有人說，這是一種名實(shí)相符的“國(guó)際風(fēng)格”。然而，有識(shí)之士早在60年代中期就提出反對(duì)現(xiàn)代風(fēng)格，不認(rèn)為這種統(tǒng)一的國(guó)際風(fēng)格是人類全體生活的理想形式，并提倡到傳統(tǒng)建筑中去尋找“文脈”，所冀求的是一種有豐富地方特色、文化傳統(tǒng)，同時(shí)又具有鮮明時(shí)代意識(shí)的風(fēng)格，這種風(fēng)格被人稱為“后現(xiàn)代風(fēng)格”。

　　人類文明的演變是像階梯一樣的一層高于一層，但這種演變又是一種綿延不斷的連續(xù)發(fā)展。任何一種新文化的孕育和成長(zhǎng)，其中都存在一些古文明啟發(fā)的要素，都導(dǎo)源于舊傳統(tǒng)的影響。現(xiàn)在建筑界、美術(shù)界的尋根熱，像民居研究熱和民間美術(shù)研究熱，就是這種現(xiàn)象的反映。

　　餐廳設(shè)計(jì)人員如果能夠認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)風(fēng)格的主要演變過程，并且能熟悉若干種風(fēng)格的基本特質(zhì)，勢(shì)必有助于加強(qiáng)餐廳設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，可以舉一反三，創(chuàng)造出更多的**作品。

　　飲食是一種文化，我們姑且不去分析烹飪的種種風(fēng)格流派，僅就餐廳的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)而言，傳統(tǒng)風(fēng)格的重要性可以說大于一般的室內(nèi)設(shè)計(jì)。我們?nèi)ナ澜绺鲊?guó)的辦公樓，絕大多數(shù)都追求簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的風(fēng)格，這樣，能潛移默化地促使工作人員加快工作效率，并且給來訪者暗示，他們的思維方式是*新水平的，工作能力是**的。而餐廳則不同，餐廳的文化氣息要求極高，如果在一個(gè)西方風(fēng)格的餐廳中去進(jìn)中餐，不需贅言，你一定會(huì)感到中餐的味道不正宗。

　　因此，我們必須認(rèn)清，傳統(tǒng)風(fēng)格對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)來說是一種珍貴的資源。同時(shí)我們還要清醒地認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)風(fēng)格中的許多做法又和現(xiàn)代生活格格不入。譬如，我們追求唐代風(fēng)格，但不能讓顧客盤膝而坐在席子上，用小矮桌吃飯;我們模仿清式家具，也不能讓顧客坐那種腳夠不著地，坐面、靠背、扶手都直角直棱，硌得人混身難受的硬木家具。所以，在許多情況下，我們可以吸取傳統(tǒng)風(fēng)格的歷史精神或地域特質(zhì)，采用其中的某種“模式”、某種“符號(hào)”、某種“隱藏的秩序”，對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)格依現(xiàn)代要求進(jìn)行再創(chuàng)造，以塑造不同的室內(nèi)性格，開創(chuàng)更新的室內(nèi)風(fēng)格。

　　歷史的演進(jìn)越來越急速，強(qiáng)調(diào)工業(yè)化的現(xiàn)代風(fēng)格，在轉(zhuǎn)眼之間即將演變成為傳統(tǒng)風(fēng)格，而后現(xiàn)代、解板主義*終又要被新的風(fēng)格所取代。但是，只要我們從傳統(tǒng)之中推陳出新，或即便是透過除舊布新而現(xiàn)代化，其*終目的都是在激勵(lì)日新月異的文明生活。只要不是生拼硬湊的標(biāo)新立異，而是時(shí)勢(shì)使然，其設(shè)計(jì)風(fēng)格將永遠(yuǎn)是合乎時(shí)代需要的。