為了研究廚房設備布置對廚房使用情況的影響，通常是利用所謂的工作三角法來討論。工作三角，是由貯藏、準備和清洗、烹調3個工作中心之間連線構成的三角形。從理論上說，該三角形的總邊長越小，則人們在廚房中工作時的勞動強度和時間耗費就越低。一般認為，當工作三角的邊長之和大于6.7米時，廚房就不太好用了，較適宜的數字是將邊長之和控制在3.5-6米之間。對于一般家庭來講，為了簡化計算方法，也可利用電冰箱、水槽、爐灶構成工作三角來分析和研究廚房內的設備布置和區域劃分等問題，從而求得合理的廚房平面布局。

　　1.U型廚房

　　U型平面是一種十分**的廚房布置方式。當采用這種布置方式時，優點主要體現在以下兩方面：

　　(1)室內基本交通動線與廚房內工作三角**脫開。

　　(2)布置面積不需很大，用起來卻十分方便。

　　2.半島式廚房

　　半島式廚房與U型廚房相類似，但有一部分不貼墻，烹調中心常常布置在半島上，而且一般是用半島把廚房與餐室或家庭活動室相聯接。

　　3.L型廚房

　　L型廚房是把柜臺、器具設計為貼在兩相鄰墻上連續布置。工作三角避開了交通聯系的路線，剩余的空間可放其他的廚房設施，如進餐或洗衣設施等。但當L形廚房的墻過長時，使用起來略感不夠緊湊。

　　4.走廊式廚房

　　沿兩面墻布置的走廊式廚房，對于狹長房間來講，是一種非常實用的方式，但必須注意的問題是要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到使用不便。

　　5.單墻廚房

　　對于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空間可利用的小住宅，單墻廚房是一種**的設計方案。幾個工作中心位于一條線上，構成了一個非常好用的布局。但是，在采用這種布置方式時，必須注意避免把“戰線”搞得太長，并且必須提供足夠的貯藏設施和足夠的操作臺面。

　　6.島式廚房

　　這個“島”充當了廚房里幾個不同部分的分隔物。通常設置一個爐臺或一個水池，或者是兩者兼有，同時從所有各邊都可就近使用它，有時在“島”上還布置一些其他的設計，如調配中心、便餐柜臺、附加水槽以及小吃處等。